Shopping Pátio Dom Luis

Privilegia frutas secas e naturais combinadas às massas, carnes e molhos

Acostumado a oferecer em suas casas a autêntica culinária italiana com um toque especial de sofisticação e sabor, no novo cardápio que o chef Sergio Arno preparou para a rede La Pasta Gialla se destacam criatividade e inovação, lado a lado com pratos da culinária toscana. A palavra de ordem na montagem do novo cardápio foi o frescor, sempre privilegiando alimentos frescos e saudáveis distribuídos por novas saladas, massas artesanais compostas com frutas naturais e secas, boas novidades entre molhos e descobertas deliciosas para a linha Salutare de massas saudáveis do chef.
Entre os destaques faz estreia o risotto 7 Grãos, servido com abobrinha grelhada, aspargos, shitake e tomate cereja. Prato que segue o sucesso da massa 7 Grãos desenvolvida há um ano na Massaria do chef. Especialmente para quem aprecia a combinação de prazer com qualidade de vida, o risotto é composto por arroz integral, arroz selvagem, cevada, aveia, triticale (composto com o grão híbrido do trigo mais centeio), centeio e trigo.
Outra grande atração do novo cardápio do La Pasta Gialla é a castanha do Pará. O fruto oleaginoso ajuda a repor o selênio que combate o envelhecimento celular causado pelos radicais livres. A boa aliada levou o chef a desenvolver um tagliatelle de castanha do Pará. Outra novidade para os que não abrem mão da tradicional cozinha italiana, ainda que retemperada ao sabor brasileiro, é o tagliatelle de pimenta verde servido com ragú de ossobuco.
Encontrado nas cozinhas italiana e sírio-libanesa, os "pinoli" mantém o destaque na cozinha do chef, compondo desta vez um novo molho para a linha Salutare. Extraídos do pinheiro-manso, árvore nativa do Mediterrâneo, eles são dourados e salpicados sobre a composição de cores e sabores preparada com azeite, berinjela, abobrinha, azeitona e pimentão. Os mesmos “pinoli” também acompanham o pesto na salada de folhas verdes e tomates recheados de mussarela de búfala. Outro molho que também inova em sabor junto às massas do chef, é o sálvia e mel, ótima companhia sobre um ravióli de gorgonzola e pêra. Aliás, a fruta, que combina muito bem com a estação quente do verão, também aparece deliciosa, grelhada sobre uma bruschetta com queijo de cabra gratinado ao mel e tomilho fresco.
Na linha de risottos, a inovação continua com o risotto de arroz negro com lula e polvo ao molho de limão siciliano. O peixe do dia, ao molho de gengibre e limão siciliano, vem também bem servido do risotto de arroz negro, aqui preparado ao mascarpone com amêndoas. Entre as carnes brancas, a novidade está no galetinho desossado, marinado durante um dia em vinho e suco de laranja, e servido assado acompanhado de gnocchi de mandioca e mandioquinha na manteiga, com sálvia e amêndoas.
A carne assada, outra especialidade do chef, também mantém forte presença no cardápio da casa. Ao lado do famoso cabrito e do tradicional ossobuco, chega o escalope de mignon com presunto cru e sálvia na companhia de uma batata laminada, gratinada de dar água na boca.
Para fechar a refeição, a nova pedida é uma torta de chocolate com damasco e amêndoas.
 
Serviço: Restaurante La Pasta Gialla (Shopping Pátio Dom Luis, loja 125 - Av. Dom Luis, 1200) funciona todos os dias, a partir das 11h. Telefone: (85) 3267.3070